Colonica e Vecchia Posta sono i due edifici di Nidodelfalcone, hanno in comune tutte le modalità di restauro e il loro recupero si deve ad una unica mano esperta.
Per entrambi l'acqua piovana dei tetti è convogliata in grandi cisterne per il riutilizzo irriguo; calce, mattoni in cotto, sasso, legno, olio, balsami e cere naturali sono i materiali utilizzati, e spesso recuperati dagli edifici stessi.
Una grande vasca d'acqua sterilizzata ad ozono vicino al pozzo alla Vecchia Posta ricorda un lavatoio sull'aia dell'edificio, è luogo ideale per un bagno rinfrescante dopo la passeggiata a cavallo, il lavoro di campagna, un escursione in bicicletta o a piedi.
Orto degli aromi e giardino profumato contornano gli edifici che hanno viste sul Monte Cetona, verso l'altopiano di Città della Pieve e al caratteristico paesino di Monteleone d'Orvieto. C'è anche un grande orto biologico, dove si può prendere tutto ciò che occorre per una buona “pasta”.
Tutti gli arredi degli edifici sono di legno,molto particolari o antichi, recuperati e restaurati con cura dai proprietari.

È con BONSENSO che si deve intendere la vacanza in campagna al nidodelfalcone, e per questo qualche cena e ottime colazioni si preparano all'osteria al piano terra della Vecchia Posta spesso corredate da gioiose indicazioni sull'alimentazione in base alle necessità, ma soprattutto con gustose eccezioni.
All' Osteria si può degustare qualche semplice piatto di cucina casalinga, ai bordi della vasca d’acqua in fronte al pozzo sotto le stelle o a lume di candela, godendo dell’ospitalità dei gestori.
La coppia con due figli proviene dal Nord Italia e da 10 anni ha scelto di vivere nella campagna Umbro-Toscana. Lui è architetto, specialista in architettura biologica e ha realizzato questi due confortevoli edifici. L'architetto è anche un cuoco e adora cucinare in compagnia e così gli ospiti a volte hanno la possibilità di conoscere prelibati cibi preparati con prodotti biologici.
La più grande passione però è quella per i cavalli e in azienda si può avere una comunicazione con gli animali e cavalcare. La moglie è un artista e personalmente ha restaurato gli interni degli appartamenti; può insegnare il lavoro con terracotta e la pittura. È soprattutto lei a prendersi cura dell'azienda agricola biologica, producendo prevalentemente olio extra vergine di oliva e vino. Se volete di piu dalla vostra vacanza in campagna in questa regione d'Italia e volete partecipare a questo stile di vita rilassata, venite e visitateli.

Al nidodelfalcone anche a cavallo è con BONSENSO; nel maneggio poco lontano dagli edifici si svolgono incontri mensili per il recupero della cultura equestre in un rapporto di comunicazione con il cavallo, peculiarità dell'equitazione classica.

Colonica è il nome dell'edificio che un tempo ospitava cinque famiglie e una piccola bottega alimentare per località Calcina Alta. In origine (1500), sul sito di una probabile tomba etrusca fu costruita la torre colombara, al piano terra si aggiunse poi la stalla per le “vaccine e la somara”, sopra questa la tipica cucina con gran camino, collegata alla stanza da letto; successivamente e fino a periodi più recenti (80 anni indietro), ancora stalle, cantine, magazzini, camere e cucine.
Gli antichi muri del “podere” vigilano come un’antica torre di osservazione e sembrano nascere direttamente dalla profonda valle. La grande stalla originaria attigua ad una cucina, si usa per freschi convivi estivi. Un portico esterno è in fronte alla casa per ombreggiare le calde giornate di agosto e svolgere piccole attività come modellare l'argilla ad esempio.
Gli alloggi sono : Torre Colombara, Barbacane, Bertesca.
Due graziose pergole, un portico, e le terrazze in cotto, conducono direttamente dagli alloggi al giardino.

Barbacane per 5 persone è molto razionale all’interno e con spazioso terrazzo all’esterno. Ci sono due comode camere al piano superiore con pavimento in legno antico e hanno piacevoli viste sul paesaggio circostante. I proprietari hanno ben restaurato alcuni antichi mobili in stile Umbro.
Una piacevole cucina, uno speciale bagno e stanza attigua sono al piano terra. In fronte alla cucina sotto la pergola esterna si può pranzare all’aperto e godere della tranquillità del grande giardino.

Torre Colombara per 3 persone è molto razionale all’interno e con spazioso terrazzo all’esterno. Ci sono due comode camere al piano superiore con pavimento in legno antico e hanno piacevoli viste sul paesaggio circostante. I proprietari hanno ben restaurato alcuni antichi mobili in stile Umbro.
Una piacevole cucina, uno speciale bagno e stanza attigua sono al piano terra. In fronte alla cucina sotto la pergola esterna si può pranzare all’aperto e godere della tranquillità del grande giardino.

Bertesca per 4 persone, può essere utilizzato semplicemente per le due camere con bagno, o con la possibilità di fruire della cucina e della grande stalla, oltre al portico esterno e al grande barbeque nel giardino in fronte all'alloggio. Le camere sono al piano terra, collegate da una stanza attigua al bagno. Una ampia stanza con accesso diretto dal giardino ed una corredata di antico letto a castello.

Vecchia Posta è un antico edificio con origine cinquecentesca e ampliamento datato sopra la porta della Torre de Mezzodì, 1756. È stato recentemente restaurato con tecniche e modalità di lavorazione di antica tradizione e con materiali rigorosamente naturali, dopo l'idea di un edificio in cui si potessero svolgere attività tutti insieme, o semplicemente per lunghe chiacchierate di fronte al camino, per la degustazione di un nuovo vino o per provare la semplice genuina cucina.
Un tempo il grande forno a legna era utilizzato dalle numerose famiglie che abitavano l'edificio, ora da lì si diffonde il profumo di prelibati arrosti.
Sicuramente l 'edificio é stato fruito come punto di sosta per trasporti e viaggi con cavalli e animali da soma, è a dimostrarlo l'esistenza sulla muratura ad Ovest di particolari punti di attacco per la legatura di equini, realizzati in cotto e abilmente incastrati sulla pietra, da cui trae origine il nome Vecchia Posta.
Una particolare attenzione nella ricostruzione e nel restauro dell'edificio non ha impedito di sfruttare anche l'energia del sole per l'acqua calda e per il riscaldamento, vista la perfetta esposizione a sud.

Il piano terra dell'edificio è costituito di una antica volta a botte, Androne de Casavecchia e dalla Galleria de Archi rampanti, oltre a tre vecchie grotte (probabilmente Etrusche) è oggi adibita a sale comuni collegate all'Osteria del Bonsenso, dove si può gustare la semplice ma raffinata cucina proposta con piatti tipici, prevalentemente naturali e biologici provenienti dalla campagna e saporiti con un olio vincitore di premi di qualità, tutto sempre accompagnato da vini semplici ma di antichi sapori. Durante l'estate si può conversare a tavola sotto le stelle a lume di candela vicino alla grande vasca d'acqua.

Gli alloggi sono: Torre de Mezzodì, Torre de Ponente, Murata de Archi.

La Torre de Mezzodì per 5 persone (eventuale più uno) è composta di una ampia sala da pranzo con un gran camino che attraversa il ballatoio a vista del piano superiore e prosegue fino al tetto in legno e cotto. Un ampio guardaroba conduce al bagno, anch'esso con camino. Tramite due scale si sale la Torre al ballatoio e alle due camere da letto, entrambe con fantastica vista sul paesaggio e il Monte Cetona. Le finestre che affacciano la cucina e il ballatoio sono a Sud sulla Valdichiana e Orvieto, oltre la campagna circostante. Vicino al'ingresso una ampia terrazza per il soggiorno al'aperto.

La Torre de Ponente, 4 persone, ha le camere più in alto dello stesso edificio con vista a intero panorama, da Monteleone d'Orvieto al Monte Cetona. Un'ampia cucina che un tempo era la grande stalla è collegata all'ingresso ad ovest e alla scala verso le camere e il bagno. Oltre un arco dalla cucina si esce al giardino dove è una confortevole terrazza per il soggiorno all'aperto.

Murata de Archi, 2 persone, è un alloggio molto romantico, pratico spazioso e funzionale, é sopra la galleria de Archi Rampanti, a fianco della scala dell'arco, é distribuito in un solo piano, con ingresso cucina, un ampio bagno rivolto all'aurora, come pure la camera da letto, collegata al soggiorno da un locale per il rilassamento. Subito fuori una terrazza per rinfrescarsi nelle sere d'estate o per il soggiorno all'aperto.