Due querce bicentenarie ombreggiano la piccola valle. Roveri, Lecci, Corbezzoli, Olmi e Acacie costituiscono il piacevole e fresco boschetto dove in autunno proliferano tartufi bianchi, ovuli, porcini, famigliole, ordinali. A valle qualche Pioppo e Salici da vimini, Noci ,Ciliegi, Peschi, Albicocchi, Mandorli e Susini, Noccioli e Meli Selvatici a volte ingombrati di rovi con deliziose More. Ovunque negli spazi più aperti Ginepri e Ginestre contese da sciami d'api che si addolciscono il palato, già sazie di mille varietà di fiori cangianti per ogni stagione.

Gli olivi sulle colline più assolate e protette dai venti di maestrale e tramontana testimoniano l'antico, lento, minuzioso e attento lavoro dell'uomo che ha costruito sui pendii ciglioni e piccoli terrazzamenti, riportando pietre e terreno per meglio crescere e raggiungere queste piante. Stretti sentieri in dolce salita consentono infatti il solo passaggio di uomini o animali. Tra gli olivi così piantumati, filari di vite che, non domata, si inerpica fin sulle cime della vegetazione circostante per catturare ogni minuto di sole che rende i suoi pochi grappoli rigonfi di acini dorati e zuccherini.

Intorno tale è la quantità di bacche selvatiche che Le Ghiandaie hanno di che soddisfarsi lasciando naturalmente all'uomo ogni frutto per lui più prelibato. Stornelli, Tortore, Colombacci e Lodole volteggiano a stormi, il raro Picchio verde nidifica sui tronchi ormai esausti, a valle d'estate il richiamo della Quaglia si alterna al canto d'amore di Upupa, del Cuculo e del notturno Usignolo. Coturnice, Pernice e Beccaccia adorano raffrescarsi nella bassa macchia mediterranea e con radenti e veloci voli raggiungono i loro piccoli. Il Fagiano preferisce muoversi sulle zampe e sempre accompagnato dall'intera famiglia. A primavera l'Airone che si sposta dai laghi vicini (Chiusi, Montepulciano, Trasimeno, Bolsena, Vico e Corbara) si diletta a catturare qualche gambero o granchio dalla pozza sorgiva. Verso sera Gufi, Civette e Allocchi predano topi e piccole serpi, in estate il Pipistrello lascia per qualche ora la grotta per svolazzare tra i casali che sono l'usuale dimora estiva delle rondini. Pettirossi e Cinciallegre con Scriccioli e Verdoni lucherini allietano le ore più calde delle giornate invernali.

Lo sgranocchiare degli Scoiattoli sui dolci Mandorli allontana farfalle di ogni colore. Puzzole, Donnole, Tassi, Gatti selvatici e Volpi, ben rintanati di giorno, vivono intensamente le ore che precedono l'aurora. Cinghiale e Istrice preferiscono il tramonto, che con la sua luce confusa è ideale per le fughe delle Lepri da una tana all'altra.

Le vacanze in campagna al "NidodelFalcone" si trascorrono con il contadino che, ad ogni stagione ritma la giornata alle condizioni climatiche e atmosferiche, alle concimazioni, le potature, la raccolta dei prodotti dell'orto, della vigna e degli olivi oltre alla loro trasformazione come di ogni frutto in prelibato cibo.

Sicuramente l'estate è il periodo più adatto ad una vacanza in campagna in quiete ma, non solo ascoltando le cicale, le rane allo stagno e l'usignolo che accompagnano le cene all'aperto rinfrescate da un vento di ponente, ma anche partecipando alle numerose feste popolari che si svolgono in questa zona al limite tra Umbria e Toscana.

Una vacanza in campagna al "NidodelFalcone" può essere ben apprezzata e completata con itinerari turistico culturali ed enoculinari di breve spostamento a piedi, in bicicletta, a cavallo o con comodi trasporti su binario dalla vicina Chiusi .

La primavera è il gonfalone verde, un tripudio di colori, odori e sensazioni difficilmente descrivibili ma che restano nella memoria che ne accompagna l'invernale attesa.

L'autunno è il periodo più intenso per le attività di questa piccola azienda agricola biologica, la vendemmia e la trasformazione del gustoso nettare che allieterà le serate, la raccolta delle olive che dopo la frangitura ci consentono di gustare appieno la dolcezza dell'olio extravergine di oliva del "NidodelFalcone".

L'inverno per la spiritualità della zona è vocato alla riflessione che per una vacanza in campagna significa riposo e una dedizione particolare alla alimentazione, mai tralasciando la visita agli innumerevoli angoli d'arte italiana presenti in questa zona.

Le vacanze in campagna al "NidodelFalcone" sono una prova di qualità di vita a contatto con la natura che è modificata solo da metodi di agricoltura biologica; all'interno di edifici di antiche origini, costruiti su un probabile sito etrusco, restaurato e mantenuto con metodi di conservazione naturali e biologici.

Una grande attenzione è riservata alla salubrità del vivere in ambienti in cui materiali e tecniche di esecuzione sono rigorosamente biologici.

I cavalli che vivono nella proprietà allo stato semibrado, domati con metodi dolci sono assolutamente affidabili per le passeggiate in campagna. Il tiro con l'arco, i percorsi a piedi, in bicicletta e a cavallo tra le campagne e i boschi fino ai borghi limitrofi allietano la vacanza in campagna che può anche svolgersi interamente in azienda, partecipando attivamente alla conduzione dell'orto, alla preparazione di conserve, confetture, sott'oli, alla vendemmia, ai travasi dei vini, all’imbottigliamento, alla coglitura delle olive, alla frangitura, tritando erbe aromatiche e officinali, essiccando Lavanda oppure lavorando l'argilla e trasformandola in manufatti di terra cotta, dipingendo, imparando ad orientarsi in campagna e a conoscere la flora e la fauna, perfezionando la conoscenza di una sana ed equilibrata alimentazione, costruendo piccoli utensili con semplici materiali o contribuendo alla creazione di una piccola parte di questo paesaggio con il lavoro manuale antico quanto l'uomo.

A sera si conversa sotto le stelle o di fronte al camino, a volte si leggono i libri che per lo più narrano della agricoltura, della geografia, della flora e della fauna, di Umbria, di Toscana, di olio, di vino, di cibo, di cavalli, di avventure e di sogni.